domingo, 11 de diciembre de 2011

Galette des Rois...porque el hombre no vive solo de setas !!

Cuando llegue a España hace ya tantos años que deje de contarlos, al llegar las fiestas navideñas extrañaba mi familia, las luces de la Tour Eiffel, el frio y la Galette des Rois. La Galette des Rois seria como nuestro Roscón de Reyes pero sin haba, digo "seria" por la tradición pero no por su sabor que no tiene nada que ver. Durante unos años me la mandaba mi madre por correo o cuando venia una visita por esas fechas me la traían pero estuve tantos años sin degustarla que un día decidí elaborarla yo misma para que nunca faltara en mi mesa y en mi estomago el día de la Epifanía.

Galette des  Rois

Ingredientes :

- 2 Bases de hojaldre (arriba y abajo) hecha en casa si tienes tiempo y animo o comprada.
- 100 grs de mantequilla (yo pongo 80 grs porque la encuentro demasiado grasienta).
- 125 grs de almendra molida.
- 100 grs de azúcar ( yo pongo 80 grs, es que no soy demasiado dulce).
- 2 Huevos + 1 para pintar.
- 1 vasito de ron (tipo licor, tampoco se trata de hacer un borracho).
- Una figurita.

No salio una foto excepcional, ni una tarta muy bonita pero esta de muerte.

Se mezcla la mantequilla pomada con el azúcar, la almendra molida, el ron y los huevos uno a uno hasta absorción del azúcar. Se coloca una base de hojaldre redonda sobre papel de horno en una bandeja, se rellena con la frangipane (relleno de almendra) dejando un margen de un par de centímetros. Sobre todo no olvidéis de colocar la figurita (es que a mi ya me ha pasado). Pintar los bordes con la clara de huevo sobrante y colocar la segunda base encima. Repliegar bien los bordes apretando y  marcar con la ayuda de una puntilla o cucharilla. Decorar la superficie con la ayuda de una puntilla sin llegar a cortar. pintar con la yema unida al resto de clara. Precalentar el horno a 180ºc y hornear unos 35-40 min. dependiendo de cada horno. La Galette estará cocida cuando al levantarla no se pliega.

La tradición manda que se coma el día de la Epifanía, pero en la actualidad se acostumbra a comer todos los domingos del mes de enero, no sé si por acabar las existencias de las pastelerías o por pura gula, ya que es deliciosa. Uno de los comensales, en teoría el más joven, se esconde debajo de la mesa y va atribuyendo los trozos de tarta a los demás para así evitar todo tipo de trampas. Cuando uno encuentra la figurilla escondida es coronado rey y elige reina o vice-versa, se besan y ofrece la próxima tarta. Lo dicho un poco como nuestro roscón pero sin haba.

Y por cierto con ese postre participo en el concurso de navidad que Eva de Cooking Cookies ha montado en su pagina de Facebook.

viernes, 9 de diciembre de 2011

Caçadors de Bolets III...Sopa de Fredolics.


A estas alturas tendré que cambiar la frase "este año no ha sido bueno para las setas" por "han llegado tarde pero deja ya de ir a buscar setas !!" Si ya lo sé seria una frase desagradecida y falsa porque me encanta cuando llega el cesto lleno a casa, cuando voy con el a buscar, cuando los guiso, cuando los como...pero claro ya no doy a basto, porque tu que haces si te traen 8 Kgs de una tirada a casa !?


Y eso que los limpia el, no me canso de repetirlo, aunque la que limpia el bosque que queda por toda la casa soy yo (es que no hay manera que se quite las Chirucas cuando llega a casa). Entonces, que haces...pues eso...

Sopa de Fredolics

Ingredientes :

- Para unos 300 grs de Fredolics (la seta es lo que tiene, abulta pero pesa poco)
- Una cebolla picada.
- Un tomate rallado.
- Un ajo picado.
- Medio litro de caldo natural o agua con la pastillita que más te gusta.
- Unas ocho avellanas.
- Una o dos rebanadas de pan frito según el tipo de pan que comas en casa.
-  Vino rancio.
- Sal-pimienta-tomillo-aceite-mantequilla.


En una cacerola poner a freír cebolla junto con el ajo afín de dorarlos, añadir el tomate rallado y hacer un sofrito. Echar los Fredolics limpios y remover hasta que suelten todo el agua, sal pimentar y añadir tomillo a gusto. A continuación poner medio litro de caldo y llevar a ebullición. Mientras tanto elaborar una picada con un par de rebanadas de pan previamente fritas, las avellanas y una copita de vino rancio. Cuando haya pasado una media hora echar la picada, dejar hervir unos 10 minutos más y triturar o no.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Tu mejor galleta navideña !!

El día que vi el banner en el blog de Bea me acerque al concurso para ver lo que se cocía.


Ingrid de "My Lovely  Food" conjuntamente con  Bea de "El Rincón de Bea" y Ara de "Ara Galetes" miembros del jurado organizaban un concurso de gran espíritu navideño, "Tu mejor galleta navideña". Cachis hacia un par de días que había hecho galletas decoradas navideñas y ya había publicado entrada en el blog, ains si lo sé me espero. Pasaban los días y entraba casi a diario a ver las galletas publicadas en su pagina de Facebook, pensando madre mía esas galletas son de quitar el hipo como voy a participar con mis "churros" !!
Pero bueno niña dónde esta tu espíritu navideño, eso te cambiara de los 1000 y pico canalones que tienes que enrollar para esas fechas, no !! Y no eres tu que le dices siempre al niño "lo importante es participar", anda que quién te ha visto y quién te ve. Para la receta tan solo tenéis que pinchar aquí y la glasa aquí. Así que otra vez mano a la obra, estress + falta de material x por el cansancio constante que me invade por esas fechas por el trabajo = a...

Mis churros !!