Ingredientes de los canuto :
- 4 filetes de ternera cortados finitos.
- 2 huevos duros.
- Una cebolla picada.
- Un diente de ajo.
- 200 grs de carne picada de cerdo y ternera mezclada.
- 2 anchoas.
- Harina.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa :
- 2 cebollas picadas.
- Una zanahoria.
- Un trozo de pimiento.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Un vaso de vino tinto.
- Caldo vegetal.
- Hierbas de Provenza.
En primer lugar, elaborar los canutos. Pochar la cebolla en una paella, mientras tanto picar el ajo, las anchoas, el huevo duro. En un bol mezclar la cebolla y el resto de los ingredientes junto a la carne picada. Extender los filetes y rellenar con la mezcla anterior. Enrollar, enharinar y sellar a la paella. Reservar. En la misma paella, añadir un poco de aceite y rehogar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde picados. Cuando este todo doradito, condimentar a gusto e incorporar el vino tinto. Reducir, añadir el caldo y cocer unos 15 minutos. Triturar la salsa. Volver a colocarla en la paella junto a los canutos. Dejar cocer girando los canutos de vez en cuando unos 10 minutos más. Retirar y servir.
Con arroz salvaje, mmm...rico rico !! |
Una delicia a repetir sin duda alguna y con variantes.
Carmen gracias por tu generosidad.