domingo, 30 de julio de 2017

Pastel de naranja y almendra - Cooking The Chef -Repesca-

Los retos me gustan , aparte de conocer blogs nuevos, te sacan un poco de la rutina culinaria diaria. A principio de año me apunte al reto "Cooking The Chef" que llevan Aisha y Abril.
Al apuntarme en febrero me perdí un montón de Chef que me apetecían cocinar pero aunque el reto hace un paro veraniego, tenemos la posibilidad de seguir con ello en la repesca de julio y agosto.
Aprovechando un paro temporal de las altas temperaturas, me atreví con encender el horno para hacer un delicioso pastel de mandarina y almendra de Yotam Ottolenghi.

Ottolenghi es un chef fascinante, sus recetas son felicidad para el paladar, amante de las verduras y las especias, combina los ingredientes a la perfección.
Es verdad que este pastel es altamente calorífico pero un trocito es suficiente para caer rendida a sus pies.

Al ser julio obviamente no encontré mandarinas así que opté por las naranjas pero en cuento vuelva el invierno este cae otra vez.



martes, 18 de julio de 2017

Coca de Menorca de cerezas.

Hay recetas, tan solo verlas, sabes que te van a encantar y no te van a fallar. Sea porque te has enamorado de la foto o porque te viene de una persona que no te defraudara. Tu amor a primera vista es tal que pasa a ser la primera de una larga lista de pendientes y no dejas pasar ni una semana para probarla.

Cuando mi tocaya, como le gusta llamarme, publico en su blog y redes esa maravillosa receta mis ojos hicieron chispas de alegría, la receta me venía de perla, un doble cumpleaños  multitudinario en el cual cada invitado aporta un manjar con el fin de colaborar.
A sabiendas que la gente tira más por elaborar salado al resultarles más cómodo opte por lanzarme al vació con una receta que nunca había elaborado.

Coca de Menorca (receta de familia de Laube Leal).



Ingredientes :

La masa.

- 500 grs. de harina de trigo.
- 250 ml. de leche caliente.
- Un huevo.
- 100 grs. de patata hervida, pelada y rallada.
- 60 grs. de mantequilla fundida.
- 50 grs. de azúcar.
- 7 grs. de levadura seca de panadería.
- Una cucharadita de sal.

Las cerezas.

- Un kilo de cerezas deshuesadas.
- 50 grs. de azúcar.

El crumble.

- 150 grs de harina de trigo.
- 75 grs de mantequilla fría.
- 75 grs de azúcar.

Tamizar la harina, en un bol formar un hueco y verter la leche caliente junto a la levadura. Mezclar y añadir la patata rallada, la mantequilla fundida, el huevo, el azúcar y la sal. Amasar unos 10 minutos o hasta conseguir una masa lisa. Hacer una bola, tapar y dejar fermentar una media hora o hasta doblar el tamaño.

Mientras tanto, deshuesar las cerezas y dejarlas macerar junto al azúcar.



Preparar el crumble mezclando con las yemas de los dedos, la harina, la mantequilla fría y el azúcar.

Extiende tu masa en un molde rectangular de 22x 38 forrado de papel de hornear intentando nivelar lo máximo posible. Pincha la masa con un tenedor. Reparte las cerezas sobre la masa y seguidamente el crumble.

Precalenta el horno a 220ºC. y hornea unos 10 minutos. Baja la temperatura entre 200 y 180ºC. y sigue la cocción unos 30 minutos más.



Arriesgarse es de valiente pero si la receta viene de LaubeLeal el riesgo es mínimo y desde luego esta receta se queda en mi cocina, es realmente deliciosa y como bien lo explica te servirá tanto para dulce como para salado.







miércoles, 5 de julio de 2017

Cerdo asado con leche - Cooking The Chef -

Los retos no son siempre a gusto de todos y ese mes me parece que a más de un participante nos ha resultado complicado enamorarnos de ese chef elegido por Abril para "Cooking The Chef".
Periodista, escritor, cocinero, viajero y presentador, Anthony Bourdain es más conocido por sus polémicas que su carrera gastronómica, un chef sin pelos en la lengua que ha hecho temblar y enfadar a más de un compañero de profesión.
Me ha resultado complicado encontrar una receta suya por la red que me hiciera palpitar el corazón y al no disponer de otro medio de búsqueda me planté en una receta sencilla y que después de probar me resulto rica, aunque no por ello alucinante.